Ricette facili e veloci
Scopriamo alcune ricette con :
LE ARANCE
ORANGE CURD
Ingredienti :
Quantità per 1 vasetto da 400 gr
3 tuorli d’uovo
3 arance buccia edibile
100 gr di zucchero (anche 130 gr se volete un gusto più dolce)
35 gr di maizena
2 cucchiai di acqua
50 gr di burro
Procedimento :
Prima di tutto grattugiate finemente le buccia delle arance e ponetele in un pentolino.
Poi ricavate anche il succo e filtratelo nel pentolino delle bucce.
Ponete su fuoco il pentolino e mano mano aggiungete il composto cremoso di maizena.
Cuocete a fuoco dolce girando con una frusta a mano per circa 3–4 minuti, il tempo che si addensi in una crema all’arancia morbida e setosa.
A questo punto incorporate i tuorli e girate su fuoco per ancora 1 minuto circa. Spegnete e aggiungete il burro. Girate bene.
L’orange curd è pronto!
Versatelo in un barattolo di quelli a chiusura ermetica e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi riponete in frigo!
Ecco pronta la vostra Crema all’arancia Orange curd squisita!
Curiosità: può essere consservato in frigo fino a 2 settimane!!
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TORTA SOFFICE ALL'ARANCIA
Per l’impasto:
190 gr di farina tipo 00
125 gr di burro morbido (oppure 120 ml di olio di semi di girasole)
190 gr di zucchero semolato
3 uova intere
100 gr di succo di arancia fresca a temperatura ambiente (circa 2 arance)
buccia grattugiata di 2 arance
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
125 gr di burro morbido (oppure 120 ml di olio di semi di girasole)
190 gr di zucchero semolato
3 uova intere
100 gr di succo di arancia fresca a temperatura ambiente (circa 2 arance)
buccia grattugiata di 2 arance
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Per la glassa all’arancia:
succo di 1 arancia grande
2–4 cucchiai di zucchero
2–4 cucchiai di zucchero
Procedimento :
Come prima cosa montate il burro morbido, la vaniglia, lo zucchero, il pizzico di sale e le bucce degli agrumi finemente grattugiate per 2–3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta montando sempre (aggiungete il secondo uovo , quando il primo è amalgamato all’impasto). Il composto deve risultare spumoso e gonfio.
Infine incorporate la spremuta d’arancia perfettamente filtrata e a temperatura ambiente. Non deve risultare fredda! Montate a velocità bassa per incorporare.
In ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciato, mescolando a velocità bassa, basteranno pochi secondi e otterrete un impasto vellutato.
Inserite il composto in una tortiera apribile precedentemente imburrata e infarinata:
distribuite bene il composto in modo che la superficie risulti piatta.
Cuocere perfettamente la Torta all'arancia in forno a 170° per circa 30–35 minuti senza mai aprire il forno.
Fate comunque la prova dello stecchino perchè i minuti di cottura potrebbero variare da forno a forno.
Sfornate e lasciate intiepidire per 10 minuti, poi eliminate il cerchio e lasciate raffreddare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate lo sciroppo all’arancia:
In un pentolino mescolate: il succo filtrato dell’arancia insieme allo zucchero
Ponete sul fuoco e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aspettate che arrivi a bollitura (il composto deve riempirsi di bollicine). Girate velocemente con un cucchiaio e controllate la consistenza dello sciroppo allontanando periodicamente dal fuoco affinché non bruci : lo sciroppo da ottenere è una glassa lucida e morbida, non troppo caramellata ma nemmeno troppo liquida:
Capovolgete la torta, per avere una superficie piatta e irrorate la superficie con lo sciroppo appena preparato. Distribuite bene ai margini in modo che anche i lati vengano irrorati.
La Torta all’arancia è pronta per essere servita.
BUON APPETITO!!!
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FRITTELLE ALLE ARANCE
Ingredienti :
200 g di farina 00
2 uova
40 g di zucchero semolato
100 ml di succo di arancia
scorzetta grattugiata di arancia q.b
5 g di lievito per dolci in polvere
zucchero semolato per spolverizzare q.b.
2 uova
40 g di zucchero semolato
100 ml di succo di arancia
scorzetta grattugiata di arancia q.b
5 g di lievito per dolci in polvere
zucchero semolato per spolverizzare q.b.
Procedimento :
In una ciotola sgusciare le uova, unire il succo di arancia, lo zucchero e con lo sbattirore lavorare il tutto.
Unire la scorzetta grattugiata di arancia e mescolare ancora.
Setacciare la farina insieme al lievito per dolci.
Incorporare la farina al composto di uova un po’ per volta continuando a lavorare con lo sbattiore. Il risultato dev'essere una pastella liscia e corposa.
Far riposare la pastella per circa 30 minuti.
In una padella versare abbondante olio per frittuta e portarlo a giusta temperatura (circa 170°C). In una ciotola aggiungere dello zucchero semolato che servirà per spolverizzare le frittelle appena fritte.
Con un cucchiaino prelevare un po’ di composto e immergerlo nell’olio caldo ( è meglio realizzare frittelle piccole per una cottura uniforme anche all’interno). Friggere le frittelle all’arancia avendo cura di girarle spesso per una doratura uniforme.
Allontanarle dall’olio, adagiarle su carta cucina e immediatamente passarle nello zucchero semolato.
Servire le frittelle all’arancia calde!!
BUON APPETITO !!!
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