Avocado ricette - L'OASI DELLA FRUTTA

50 gr di latte senza lattosio

Succo di 1 limone

Sale fino q.b.

Tagliate l'avocado a metà ed eliminate il nocciolo. Con l'aiuto di un cucchiaio prelevate la polpa dalla buccia e mettetela nel boccale del frullatore a immersione. Aggiungete anche il succo di limone, il latte senza lattosio ed il sale e frullate bene fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Versate la maionese di avocado in un barattolino di vetro e servite.

2 Avocado

1 Pomodoro

Prezzemolo q.b.

2 Cipollotti

1 Limone

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Per la preparazione della salsa guacamole iniziate tagliando in due ogni avocado. Togliete la buccia e mettetene solo la polpa in una ciotola. Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta fino a quando risulterà abbastanza cremosa. Aggiungete il cipollotto tritato finemente, il prezzemolo, il pomodoro tagliato a cubetti, il sale e il succo di mezzo limone. Se preferite che il pomodoro non abbia la pelle, potete sbollentarlo un paio di minuti prima di tagliarlo, altrimenti anche a crudo andrà bene. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete la quantità di peperoncino desiderata. A questo punto non resta che servire il guacamole, magari con dei nachos fatti in casa ancora caldi.

400 gr. Salmone fresco

2 Avocadi

1 Cipolla rossa di tropea

1 Lime

1 Limone

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Prendete il filetto di salmone, eliminate le eventuali spine rimaste e tagliatelo a cubetti. Mondate e tagliate finemente una cipolla rossa di tropea. In una ciotolina condite la cipolla ed il salmone con olio extravergine di oliva, succo di mezzo limone, sale, pepe e se volete un po' di prezzemolo tritato finemente: mescolate delicatamente con un cucchiaio e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Lasciate insaporire per 10 minuti.

Nel frattempo pulite un avocado maturo, eliminate la buccia e tagliate la polpa a cubetti. Conditelo con olio evo, succo di lime, sale e pepe e mescolate. Procuratevi un coppapasta di 10 cm e sistematelo su un piatto da portata: adagiate sul fondo l'avocado e con un cucchiaio fate una leggera pressione per compattarlo; unite quindi il salmone e ripetete l'operazione. Sfilate delicatamente il coppapasta e servite subito la vostra tartare con qualche grano di pepe nero ed un ciuffo di prezzemolo fresco.