Limoni ricette - L'OASI DELLA FRUTTA

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Ricette facili e veloci

Scopriamo alcune ricette con :
I LIMONI
CHEESECAKE AL LIMONE


Ingredienti per la base:
 
200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro

Ingredienti per la crema:

300 gr di yogurt
200 gr di philadelphia
250 ml di panna montare
100 gr di zucchero
10 gr di gelatina
1 limone

Ingredienti per la copertura:

120 gr di zucchero
3 cucchiai di maizena
300 ml di acqua
1 succo di limone
1 scorza di limone
q.b. di colorante giallo (facoltativo)

Procedimento :
Realizzare la cheesecake al limone è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo, è comunque consigliabile prepararla la sera prima, affinchè possa riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Per cominciare, sarà necessario preparare la base di biscotto: sciogliete il burro in un pentolino a bagnomaria, quindi lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel robot da cucina mettete i biscotti secchi spezzettati grossolanamente con le mani, quindi frullateli fino ad ottenere una polvere molto fine. Trasferite la polvere di biscotti in un’ampia ciotola e versatevi anche il burro tiepido. Mescolate bene i 2 ingredienti, infine versate il composto in una teglia apribile del diametro di 24 cm foderata con carta da forno e compattate utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Quando la base risulterà uniforme, ponete a solidificare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema della cheesecake.
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua freddissima per circa 10 minuti; montate la panna a neve fermissima e tenetela momentaneamente da parte. In una ciotola capiente mettete lo yogurt, il Philadelphia e infine lo zucchero. Amalgamate per bene gli ingredienti freschi utilizzando lo sbattitore elettrico, quindi unite la panna montata e mescolate con delicatezza, per non fare smontare il composto. A questo punto filtrate il succo di limone e mettetelo in un pentolino; aggiungete la gelatina ben strizzata e accendete il fuoco a fiamma molto bassa. Mescolate continuamente, affinchè la gelatina si sciolga quindi lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Quando la gelatina è ormai a temperatura ambiente, unitela alla crema e mescolate sempre con delicatezza. Come ultimo step, versate la crema sulla base di biscotto e livellate bene con una spatolina in silicone. Ponete a riposare in frigorifero per circa 3-4 ore, nel frattempo potete realizzare il topping al limone.
In un pentolino mettete lo zucchero, la maizena e la scorza di 1 limone; mescolate il tutto e aggiungete anche l’acqua e il succo del limone. Accendete il fuoco e sciogliete il tutto mescolando continuamente.
A partire dal bollore, cuocete la crema per circa 5 minuti oppure fino a quando la crema non diventerà densa e senza grumi. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete qualche goccia di colorante giallo (facoltativo).
Quando il topping al limone è freddo, versatelo sulla cheesecake ed infine decorate con fettine di limone a piacere.
Tenete la cheesecake in frigorifero fino al momento di consumarla.


BUON APPETITO !!!


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BUDINO AL LIMONE

Ingredienti :

500 ml di latte
60 gr di maizena
100 gr di zucchero semolato
1 limone

Procedimento :

In un pentolino mischiate lo zucchero e la maizena.
Quando saranno ben mescolati, aggiungete il latte freddo a filo.
Lavate  un limone e privatelo della buccia, senza arrivare alla parte  bianca amara. Adesso potete calare le bucce nel pentolino, accendere il  fornello e portare il tutto a sfiorare l’ebollizione. Non smettete mai di mescolare con un cucchiaio di legno, altrimenti la crema si attaccherà al fondo.
Quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata, potrete unire il succo del limone spremuto e togliere le bucce.
Versate la crema in delle coppette o in stampi per budino, e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero.
Attendete  almeno 4-5 ore e poi potrete capovolgere il budino e decorarlo come più  vi piace, con cioccolato fondente sciolto, frutta fresca o panna.
Servite il vostro budino al limone bello fresco.


BUON APPETITO!!!

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BISCOTTI CON CREMA AL LIMONE

Ingredienti per la pasta frolla:

250g di farina
80g di zucchero a velo
3g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
125g di burro a pezzi
2 tuorli

Ingredienti per il ripieno di crema pasticcera:

3 tuorli d’uovo
60g di zucchero semolato
35g di farina 00
250ml di latte fresco
scorza di limone grattugiata
succo di mezzo limone
1 cucchiaino estratto vaniglia ( o vanillina )


Procedimento :

Per la realizzazione di questo facile, friabile e goloso biscotto ripieno di crema pasticcera al limone partiamo col preparare in anticipo la crema pasticcera e la pasta frolla.
In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone , mentre in una ciotola ,sbattere i tuorli con lo zucchero, il succo del limone e la vaniglia. Aggiungere ai tuorli la farina e mescolare, versare il latte caldo, mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Coprire la crema pasticcera al limone ottenuta con pellicola e lasciarla raffreddare completamente.
( vi consiglio di preparare la cremala sera prima )
Per la pasta frolla , mescolare in una ciotola la farina , lo zucchero, la scorza di limone e il lievito, aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli e impastare il tutto, fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla , avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo.
Una volta riposata, stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato ottenendo una sfoglia sottile, con un taglia pasta formare i biscotti.
Farcire i biscotti con un cucchiaino di crema al limone.
Ricoprire con un altro cerchietto di frolla, sigillare bene i bordi e con un altro tagliapasta più piccolo ricavare i biscotti.
Sistemate i biscotti ottenuti non troppo vicini su placca da forno rivestita da carta forno e infornate a 175° per circa 15-17 minuti.
Una volta sfornati e lasciati raffreddare,spolverizzate i biscotti con dello zucchero a velo e sistemateli su un piatto da portata.
A questo punto il vostro delicato, goloso e profumatissimo biscotto ripieno con crema sarà pronto per essere gustato.

BUON APPETITO !!!


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